Jak bylo: Nádherný podzim v Českém krasu

Poslední říjnový / prvně listopadový víkend byl mimořádně teplý a slunečný a člověk si mohl vychutnat krásy barevného podzimu… Pokud se vám nechce jezdit na výlety daleko za Prahu, stačí zajet do Českého krasu! Tak nádherně bylo… Koněpruské jeskyně, Želkovice, Lety, Líšnice (tam se stavte na oběd v mojí oblíbené restauraci SLOWPEC)… Taky milujete podzimní výlety venku? Na zastávce u vinaře WINEPUNKa Ondry Kopičky jsem zkontroloval rodící se vína, Ničibocu z bílovických hroznů i PynotPyčo z bobulí z Ovčárů, a také další plody jeho přírodního hospodaření, med, syrup, mošt… i na pálenky došlo… Veškerá shledání byla veskrze pozitivní…:) Doporučuji, vyzkoušejte!

Každopádně, na zdraví! Sláva podzimu!

Reklamy

Štěstí podzimu na Znojemsku (obrazem)

Na Znojemsku možná nemám tolik oblíbených vinařů jako třeba na Pálavě, Velkopavlovicku, Bořeticích a Němčičkách… Ze zásadních stálic ve znojemské vinařské oblasti samozřejmě jmenuji nepřekonatelnou Dobrou vinici Petra Nejedlíka se sklepem v Novém Šaldorfu a stejně tak milé vinařství Špalkových ve stejném obci… No, i některé řady vín ze Znovínu se občas jako mainstream dají pít…

Letos v posledním zářijovém a prvním říjnovém týdnu jsem na Znojemsku a v Podyjí ocenil především krásy moravské přírody a malebné oblouky kopců a strání s vinohrady… Krásně bylo na světě… Slunce pálilo, a jen v tričkách s krátkým rukávem jsme putovali mezi ještě nesklizenými vinohrady obtěžkanými těžkou vahou hroznů… Z Havraníků nebo Hnanic, přes louky a vinohrady, do kopců a do strání, po hřebenech, s pikniky na sluncem vyhřátých kamenech, pak opět vinohrady, a lesem, pak až dolů k Dyji, nohy v hlubokém závoji barevného podzimního listí, blýskání na hladině jako diamanty, pak zas do vršku k malebné vinici Šobes…Byla to také pěkná poznávací hra, a schválně, které z odrůd, když držíte hrozen révy v ruce, poznáte vy? Jste dobří tak, jako moji malí kluci?

Až se zima, která dnes o zimním slunovratu přišla, zeptá, co jsi dělal na podzim, odpovím, měl jsem se fajn… krásně bylo… Ach, podzime! Ach, Moravo!

Zima je tady! Na zdraví!

Štěstí podzimu – o vinobraní v Bořeticích

Jak bylo o jednom nádherném, posledním zářijovém, slunečném víkendu v Bořeticích a na Kraví hoře… U přátel vinařů, s jejich krásnými víny, na čerstvém vzduchu, se sluncem, zpěvem ptáků, vůněmi podzimu, a ranními mlhami, které slunce postupně rozpouštělo do horkého podzimního dne… Nad ránem mne budil křik ptáků a tlumené rány plašičů ve vinohradech… Ladné a malebné linie a oblouky v krajině, podzimní barvy, hejna vrabců a Čechomor… To je štěstí…

PS Z nových vín Oty Ševčíka mne nejvíce nadchla: Pinot blanc 13, Grefty 13 a rozhodně také Pinot noir 13 a Frankovka 13… Vše už mám nakoupeno… I to je štěstí! 🙂

Červené z Bordeaux a bílé z Chablis. Dvě skvělá francouzská vína o deštivém víkendu.

Minulý víkend byl takový ten, co je venku hnusně, prší, je nekvětnových 7 stupňů venku, vítr, nepřátelsky… V takovém víkendu je nejlepší zůstat v teple, dělat něco příjemného, něco, u čeho je sucho a teplo…

Krom toho, že můj víkend byl nabitý argentinskou hudbou a tanečními tréninky, v rámci dodržování znalosti cizích řečí, jsem se mírně věnoval i francouzskému vínu. První červené z Bordeaux – bylo slušné až dost pěkné. Ale to druhé (druhý den) bílé z Burgundska – bylo božské… Čtěte dál!

Chateau Cissac 2008, Cru Bourgeois, Appellation Haut-Médoc Contrôlée

Vinařství Chateau Cissac, s dlouhou historickou tradicí, se nachází přímo v srdci oblasti Médoc. Sousedí s dalšími prestižním terroiry Saint-Estephe a Pauillac, vinařství spravuje vinice na 100 hektarech rozlohy. Půda je převážně písčitý štěrk, na podloží z hlíny a vápence. Očekávaně (v srdci Bordeaux) se zde pěstuje hlavně Cabernet Sauvignon, ve vinařství se vyrábí vína s přidáním odrůd Merlot a Petit Verdot.

IMG_1645 IMG_1646

Nuže, k dnešní lahvi: Jedná se o Bordeaux ve složení 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Petit Verdot.

Vzhledem k apelaci a souvisejícímu zařazení jako Cru Bourgeois, jsou očekávání docela vysoká… Jaké tedy bylo:

Víno jsme nechali po otevření asi půl hodiny jen stát, nemaje po ruce karafu, prodýchávali jsme jej ve sklenicích…

Barva sytá, tj. vysoká, tmavě rudá s hnědou.

V nose kouř, šípky, červené ovoce, zralé jeřabiny, náznak oschlých růží.

V chuti marmeláda, šípky, trnky, jen velmi jemně upozorňující tanin, dřevo.

Víno je v ústech středně plné, v dochuti středně dlouhé až mírně delší…

Víno je harmonické, a ušlechtilé… Po první sklence nebo v průběhu druhé bych řekl, že víno se mi líbí, že bych jej koupil i pil rád znovu a že dávám 4*.

Jako vždy se ale ukazuje, že s postupujícím časem se víno prodýchává. A teprve až úplně ke konci, za cca další 2 hodiny se objevuje ve sklence neřestně opojné aroma, šípky, jeřabiny, možná třešně, marmeláda, živočišný, jemně ovoněný sex podzimu s kouřem nad holým strništěm, žádný hardcore, jen lahodnost, svůjnost, ráj a opojnost. Vlastně to bylo víc, než jen docela pěkné víno!

Není to vzhledem k ceně víno pro každý den, koupeno v Německu lahev za 29 Eur, s výsledkem jsem příjemně spokojený. Líbí a dávám 4,5 hvězdy… 😉 Na zdraví!

(PS Doporučené párování – pěkný flák masa by umocnil dojem obého, ale i s chlebem a výběrem sýrů to byl dost pěkný zážitek!)

Domaine Christian Moreau, Chablis 1er cru Vaillon, 2010, Apellation Chablis 1er Cru Vaillon Contrôlée

Vinařství Christian Moreau Pere et Fils spravuje 12 hektarů vinic na skvělých polohách Grand Cru v oblasti Chablis, což z něj dělá druhého největšího vlastníka vinic v polohách Chablis Grand Cru. Vinařství také raritně vlastní vinici Clos des Hospices v Grand Cru Les Clos jako monopol. Dále produkují víno v kategorii 1er Cru v poloze Vaillons.

IMG_1663 IMG_1666

Jejich 1er Cru z Vaillons bylo mojí sobotní výjimečnou lahví. Tuto lahev jsem neotevíral poprvé, ale znovu to byl výjimečný zážitek už od samotného otevření lahve. Jaké tedy bylo?

Vinice se nachází přímo v obci Chablis, na levém břehu řeky Serein, expozice je jižní a jihovýchodní. Půda je pro Chablis typický kimmeridgienský jíl, který obsahuje hojné mořské fosilie. Průměrný věk vinné révy je přes 50 let. Víno po zpracování se uchovává ze 2/3 v nerezových tancích a z 1/3 ve dřevě po dobu 6 měsíců.

Víno jsme otevírali jen mírně zchlazené, abychom se nepřipravili o celou šířku a očekávanou komplexnost vína, prodýchané asi půl hodiny po otevření lahve, na tohle se čeká obtížně!

Oko – Taková normální, středně vysoká barva, žlutá, zlatá, jako moč zdravého člověka (když diskutujete víno s lékařem, takovýmto přirovnáním se neubráníte…)

V nose – kámen, mineralita.

Něco sladkého, a neumím říct co, květiny.

Citrusy, kůra z citronů čerstvě utržených ze stromu, listí z toho stejného stromu, co si rozemnete mezi prsty, listí mandarinek, tohle vím přesně, to jsem dělal poslední týdny v Andalusii…

V ústech – Nádherné Chardonnay z Chablis. Velmi harmonické a ladící. A lahodné.

Pražené mandle, oříšky, olej, možná náznak másla, taková jemná, jen mírně znatelná a lahodná hořčinka (?)…
Plnější tělo, víno je široké, dochuť je delší, respektive vyloženě dlouhá, to krásné neuvěřitelně dlouho zůstává.

Tohle je nádherné víno, s kterým je potřeba se laskat a jen velmi zvolna jej vychutnávat, to ale člověk bojuje sám se sebou, nebo’t je to víno tak mimořádně lahodné a opojné… Nádherně je na světě…

Pak jsme se s velkým přemáháním zapřeli a nechali jsme třetinu vína v lahvi a vrátili se k ní asi až po dalších 2 hodinách… Tohle teprve je paráda!

Nyní v nose vše zintenzivnělo a objevily se ještě další tóny – kouř, kamení, křída, prach, máslovina.

V ústech kámen, mineralita, mohutná, avšak ladně působící kyselina, grep!

Ultra vysoká šťavnatost a pitelnost… nádhernost nádhernost nádhernost! Tohle je královské víno a skvost, hurá!

Tohle víno jsem nepil poprvé, dnes myslím, že po třetí (a stále 2010tku), ale dnes jsem si jej užil úplně na maximum, a takhle krásné ještě nikdy nebylo… Tohle víno se kvůli ceně (bohužel) nestane mým každodenním, ale pro vzácné okamžiky jej zas někdy použiju… Pořizovací cena okolo 40 Eur nebo o něco víc… U mne po velmi dlouhé době víno za plných 5*! Nelze než doporučit a přát si, že se ke mně zase dostane… Na zdraví!

(PS Doporučené párování – chřest, losos, něco jarního! Ale tohle víno bude fungovat vždycky…)

 

Měsíční znamení. Víno v mobilu.

„There will be signs in the sun, moon and stars. On the earth, nations will be in anguish and perplexity at the roaring and tossing of the sea. … When these things begin to take place, stand up and lift up your heads, because your redemption is drawing near.” (Lukáš 21:25 a 21:28)

fede20_5dae682d23d1440babbbb676d5b40c21.jpg_srz_630_451_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

Divný rok, tenhle 2014… Pořád ještě nevím, co z toho vyleze… v práci, jinde, a vůbec… Dneska je na nebi krvavý měsíc, lunární zatmění dané postavením Země mezi Měsícem a Sluncem, kdy měsíc nabírá rudou barvu… Podle některých je ve skutečnosti tento první rudý měsíc (objeví se další, tj. znovu) první z Jezdců… viz verš z Bible výše… Asi se máme na co těšit… Já, ač v zásadě, astrologický bezvěrec, vždy ty úplňky sleduji, a vlastně nevím čím úplně, ale nějak ty dny cítím jako nějak a něčím o trochu více důležité, než ty ostatní… Co tedy přinese dnešek? Začátek nové doby? A jaké? Nedávno si mne někdo přečetl ve hvězdách, a prý je tam napsáno, k čemu by se dal můj život lépe využít, a taky, co mne letos potká… Jde mi z toho hlava kolem… (PS Nejvíc mne dneska oslovil svojí tezí Winepunk, jsem skoro samá voda, a o tom, že nebeská postavení mají vliv na vodu na Zemi nepochybuje nikdo… Díky!)

Rok letošní mi toho zatím moc nepřinesl, a já hledám jeho smysl… Po té, co jsem se vylízal z několikatýdenní zdravotní lapálie, organismus to zas zkouší jinde… Zkuste si přelepit jedno oko… Uvidíte jen rozmazaně… Levý a pravý obraz se vám nespojí a neuvidíte ostře… Vydržíte to pár dnů? Nebo měsíců? Nebo?… Podle doktorů, takhle organismus reaguje na dlouhodobou přemíru stresu a tlaku, nějaký orgán si řekne, kašlu na to, už to nevydržím, a jde pryč… Prý je to (snad!) ještě vratné, tak si úplně nezoufám, ale život s rozmazaným obrazem je prostě těžší… A najednou všechno vidíte v jiné perspektivě, protože to nevidíte… Tak budu brát poctivě prášky, nestresovat se, a věřit v sílu uzdravení… Do té doby – z počítače číst, nebo něco psát, sakra problém… Hm… Dobrovolně bych se nevzdal žádného orgánu ani smyslu, a zraku – na kterém je můj život postavený, už vůbec ne… Zjistíte najednou, jak všechno se vším souvisí, doktor zakáže flamenco a cítíte se hodně down… (V tangu naštěstí do podlahy nekopeme, a tak je to bez otřesů, to pořád můžu.)

Tak si alespoň hraju, s vínem třeba. Stejně ho mám moc, a teď, když cokoliv psát je pro mne těžší, prostě jenom ochutnávám, vychutnávám, a studuji dál, bez paralelních písemných rozborů…

Někdy počátkem roku jsem se vrátil k jedné hračce do mobilu. Aplikace Vivino, od té doby, co jsem ji onehdy viděl poprvé, zdá se, ušla jistý kus vývoje, a zdá se mi nejen použitelná, ale i zábavná, a dokonce i užitečná… Takové živá víno-encyklopedie do kapsy… Ne, nehledejte v nic moc žádnou teorii, výuku, ani slovník pojmů…

Funguje to takto: Jak často stojíte v obchodu, ve vinotéce, případně v restauraci a před vámi řady vín a etiket (hrozné české názvosloví), tj. obrázků a nápisů, které neznáte a nic vám neříkají… Co teď? Víno chcete pít nebo minimálně koupit, ale když žádné z nich neznáte, podle čeho se orientovat? A buď je na lahvi informací jen minimálně, anebo i když tam nějaké jsou a vy zjistíte, že je to třeba Ital ze Sangoviese… No jo, ale je dobrý? Není to šunt?

V takovém případě vytáhnout mobil s chytrou aplikací je jedním z možných řešení: Uděláte cvak, vyfotíte (oskenujete) etiketu, aplikace zachroustá a za chvíli vám sdělí:

Jak se víno jmenuje, kdo ho vyrobil, kolik lidí už jej chutnalo a jak se jim tohle víno líbilo (stupnice hvězdiček od 1 do 5 jako na mém webu, 5 je nejvíc). Z jakých odrůd se víno skládá. Také, že například ročník 2010 byl lepší než 2009, k jakému jídlu je tohle víno vhodné pít, za kolik a kde průměrně se tohle víno prodává. Také, že od stejného vinařství se dají koupit další dobrá vína, a jaká…

Zkrátka, najednou se v informacích téměř z nuly dostáváte na spoustu vodítek, které vám mohou pomoci udělat rozhodnutí, kterou lahev v polici vybrat a koupit…

V aplikaci nechybí ani sociální element, takže sledujete, co pijí vaši kamarádi, co jim chutná, kdo pije víc (ehm) atd… Takový trochu víno-facebook…

Výše uvedené funkce jsou zdarma a neobtěžují vás žádné reklamy, což považuji za zasádní… Pokud si příplatíe nějakých 7 euro, získáváte verzi Pro (mám ji), která přináší ještě jednu dobrou funkci navíc – možnost budování, sledování a managování vaši vlastní víno-kolekce, tj. stačí oskenovat, co máte ve sklepě nebo ve vinotéce, a pak už jen přidáváte (Add) nebo odebíráte lahve (Drink) – tj. vždy jenom jedno cvaknutí foťákem, a navíc máte neustále aktualizovaný přehled kolik jakých vín máte, z jakýcjh zemí, jakých ročníků, odrůd a pod.. A v tom všem můžete vyhledávat, třidit atd. Zejména ve větších objemech víno kolekce (můj případ), tohle stojí za to… Líbí se mi to…Aplikací jsem v minulosti viděl a zkusil víc, ale tahle u mne vyhrává jednoduchostí, a zároveň užitečností… takže doporučuji i vám, tuším, že existuje krom verze pro IOS i pro Android…

Slabiny – její největší výhoda je zároveň její slabinou – kolektivní údržba dat a jejich čistota… Někteří uživatelé jsou líní a nevyplní informace o vínech, která se do databáze dostávají prvně (hádejte, kdo tam přidává docela dost autentických a punkových moravských a českých vín a poctivě čistí data), anebo co je ještě horší, vyplňují některé údaje špatně, nebo z nepozornosti spojí špatný obrázek se špatným vínem v databázi… Takže data se průběžně i čistí… Buď uživateli samotnými anebo týmem expertů, co za aplikací sedí a dohlížejí na ni…

Pokud přidáte nějaké víno, které aplikace ještě neznala, a sami nevyplníte nic, vidíte, že obrázek se posílá právě těm expertů, kteří to ručně doplňují…

Roztomilé případy – například když vás aplikace varuje, že to, co prodává Marks and Spencer není žádné víno a že byste asi měli jít někam jinam… 🙂

Praktická rada – víno na klíně krásné ženy fotit můžete, ale aplikaci to nejspíš zmate…

Ilustrace zde:

 

Zkuste tuhle aplikaci taky. Je to zábava… Na zdraví!

„Tak málo lásky“ – Moët & Chandon Impérial Brut (non-vintage)

Sv. Valentýna jsem jaktakž přežil, tj. den, kdy nemůžu jít do dobré restaurace a ani si otevřít lahev dobrého vína, abych nebyl v podezření, že jdu s růžovým zblblým davem skupinově cvrlikat. Naštěstí hned na druhý den už bylo 15.února, den jako každý jiný, kdy mohu dělat milé a příjemné věci zcela legálně… 😉

Otevřel jsem krabičku – dárek od Szidi Tobias – krom CDček tam tako skvělá zpěvačka a nádherná charakterní žena vložila i různé předměty pro radost, co jí byly milé, a které by mohly potěšit i někoho jiného, dopis, psaníčko, kámen, pírko, obrázky, fotka… Jaká potěcha ve virtální facebookové době… V ruce držíš ručně psaný dopis od Szidi a posloucháš její hlas… a co třeba nějaké pěkné víno k tomu? Hm, mám tady jednu provařenou mainstreamovku, zkusíme to…

5pohromade

Otevřel jsem lahev Moët & Chandon Impérial Brut (non-vintage), tj. jednoho nejprofláklejšího champagne vůbec, jako nositele známky luxusu pro masy… Bude tedy tak dobré? Bude tak svůdné a šťavnaté, jako Scarlett Johansson, která jej propaguje?

sexy buchta

Tak tedy mainstream:

  • V nose kouř z ohně, chlebovinka a kvasnice a citrusy
  • Ve sklence krásně a dlouze perlí
  • V ústech příjemná přítomnost hmoty, bublinky a perlení, kousání do mrakové peřiny
  • V chuti mírná chlebovinka, více jablka (žlutá), na konec přívětivá hořkost… dochuť spíše kratší…

Nuže, ne, není to nic extra, a dokonce i já amatér už jsem pil lepší Champagne, chybí tomu vysoká elegance, a především jasný výraz, a také … opravdová krása … Je to takové od všeho trochu… ale jako každodenní š’távička pro dospělé na party by mi to nevadilo… (pár dní určitě ne…) Dávám 3,5* … !

(Prakticky – tohle víno s běžnou prodejní cenou, která přesahuje 900 korun, žádný extra dobrý poměr cena/výkon nepředstavuje, přestože se zde v Champagne pohybujeme na samotné startovací hranici kvalitou i cenově, za stejné a i o něco nižší peníze dostanete lepší výkon jinde…)

PS Scarlet Johansson je na tom podobně jako tahle lahev bublin – i když je to (stále ještě) sexy buchta – docela rychle se okouká… a vnešenost a eleganci… a krásu ve smyslu haute beauté … postrádám…

Této lahvi spolu se Szidi vzkazuji: „Tak málo lásky mi dávaš“… I tak, na zdraví!

opravdu nádherná žena ...

Parlez-vous français? Sancerre!

Jako vždy, v druhé polovině ledna se začínám učit francouzsky, tak, abych za měsíc, kdy se koná další ročník pravidelného víno festivalu nezávislých vinařů ve Strasbougu, už uměl… Nestačí ale jen opakovat slovíčka a gramatiku, je potřeba si osvěžit a připomenout i “subject matter”…
Sancerre je jméno oblasti a vinařské apelace v středo-západní Francii, ležící v povodí dlouze se kroutící řeky Loiry. Je to v zásadě sourozenec či dvojče hned na druhém břehu řeky ležící oblasti Pouilly-fumé.
Vína z oblasti řeky Loiry, resp. právě ze Sancerre a z Pouilly-fumé jsou především ony pověstné francouzské sauvignony, tj. bílá vína z odrůdy Sauvignon Blanc. (V Sancerre, pro úplnost, se dají pořídit i místní červená „sancerre rouge“ z odrůdy pinot noir…)
Zajímavé pro oblast Sancerre je to, že leží na tom stejném výběžku křídové horniny a podloží, které prochází z Anglie od fotogenických doverských bílých útesů pod mořem směrem dolů a pokračuje pak dál přes Champagne až do Chablis… Podívejte se na mapu…
A tak tedy ne náhodou, vína z těchto oblastí patří k mým velmi oblíbeným, a ač nejsou stejná, a mají své terroiry a klima, ne náhodou nesou některé podobné nebo příbuzné znaky, tedy znaky a tóny křídy, kamene, mineralitu – věci, které mám v bílých vínech rád…
Otevřel jsem si dnes jedno Sancerre, od vinařství Domaine Auchere, majielem je stejnojmenný malý nezávislý vinař Jean-Jacques Auchere z Bue en Sancerre. Lahev nese název název “Cuvée d l’Abbaye”, ač neumím říct, zda to slovo cuvée znamená, že krom odrůdy SB je to přimícháno ještě něco, podle dojmu myslím, že ne, a že to spíše bude cuvée ve smyslu různých tratí, nebo paralelně a různě zpracovávaných moštů, později smíchaných. Každopádně se již za měsíc pana vinaře přeptám osobně.
Tedy myslím, že tato lahev je klasický představitel vín z oblasti Sancerre, to jest jednodruhé víno z odrůdy sauvignon blanc.
Dle údajů na etiketě víno leželo mezi 9 až 12 měsíci na kvasinkách (kalech), moje očekávání se tímto automaticky okamžitě zvyšují…
Oko:
Elegantní lahev, s poctivým celokorkem (bílá vína ze sancerre vydrží a mohou zrát!), střídmý a jednoduchý styl etikety. Nic neruší od nadcházejícího zážitku v lahvi…
Barva vína ve sklenici je spíše řídká, nižší, světlounká žlutá.
Nos:
Hned po otevření lahve a při prvním nalití do sklenky v nose závan kouře nad ohněm, takový ten oheň z klacků a trochy trávy, a je to otevřený oheň na poli nebo v sadu, ohýnek, co znaly děti při podzimu v podkrkonoší….
Jazyk:
V ústech kámen, křída, jemně pikantní, také náznak grepu, citrusové kůry, malinko sůl.
Perfektně suché, a elegantní, přiměřeně komplexní a pěkně vyvážené,
Krásný aperitif, a zcela jistě dospělý  a elegantní nápoj pro večery a večírky ve společenském úboru a pro hodnotná divadelní představení anebo vášnivý taneční večer s argentinským tangem, jen to bude chtít dost chladících kbelíků a ledu…
Tohle piju rád, moc rád. Stejně jako jsem rád na světě a mluvím francouzsky. Tohle víno si značím rovnou za 4,5* a velmi doporučuji, budu rád pít znovu a určitě i koupím (ode dneška za měsíc)! Lahev stála myslím asi 13 nebo 14 EUR.
1012942_10201942797504390_1197431970_n
Dnes jsem otevřel jen tak, kdybych k tomu ještě něco jedl, tak asi pečenou rybu na másle… Sakryš, asi musím do kuchyně, pěkný večer! Na zdraví!
PS Vinař doporučoval svatojakubské mušle… Já jsem si nakonec dal čerstvý tmavý chleba s máslem a medovou šunkou a fungovalo to skvěle…
PS2 I kdybyste francouzsky neuměli nic jiného, naučte se alespoň dvě slova… savoir vivre.