Červené z Bordeaux a bílé z Chablis. Dvě skvělá francouzská vína o deštivém víkendu.

Minulý víkend byl takový ten, co je venku hnusně, prší, je nekvětnových 7 stupňů venku, vítr, nepřátelsky… V takovém víkendu je nejlepší zůstat v teple, dělat něco příjemného, něco, u čeho je sucho a teplo…

Krom toho, že můj víkend byl nabitý argentinskou hudbou a tanečními tréninky, v rámci dodržování znalosti cizích řečí, jsem se mírně věnoval i francouzskému vínu. První červené z Bordeaux – bylo slušné až dost pěkné. Ale to druhé (druhý den) bílé z Burgundska – bylo božské… Čtěte dál!

Chateau Cissac 2008, Cru Bourgeois, Appellation Haut-Médoc Contrôlée

Vinařství Chateau Cissac, s dlouhou historickou tradicí, se nachází přímo v srdci oblasti Médoc. Sousedí s dalšími prestižním terroiry Saint-Estephe a Pauillac, vinařství spravuje vinice na 100 hektarech rozlohy. Půda je převážně písčitý štěrk, na podloží z hlíny a vápence. Očekávaně (v srdci Bordeaux) se zde pěstuje hlavně Cabernet Sauvignon, ve vinařství se vyrábí vína s přidáním odrůd Merlot a Petit Verdot.

IMG_1645 IMG_1646

Nuže, k dnešní lahvi: Jedná se o Bordeaux ve složení 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Petit Verdot.

Vzhledem k apelaci a souvisejícímu zařazení jako Cru Bourgeois, jsou očekávání docela vysoká… Jaké tedy bylo:

Víno jsme nechali po otevření asi půl hodiny jen stát, nemaje po ruce karafu, prodýchávali jsme jej ve sklenicích…

Barva sytá, tj. vysoká, tmavě rudá s hnědou.

V nose kouř, šípky, červené ovoce, zralé jeřabiny, náznak oschlých růží.

V chuti marmeláda, šípky, trnky, jen velmi jemně upozorňující tanin, dřevo.

Víno je v ústech středně plné, v dochuti středně dlouhé až mírně delší…

Víno je harmonické, a ušlechtilé… Po první sklence nebo v průběhu druhé bych řekl, že víno se mi líbí, že bych jej koupil i pil rád znovu a že dávám 4*.

Jako vždy se ale ukazuje, že s postupujícím časem se víno prodýchává. A teprve až úplně ke konci, za cca další 2 hodiny se objevuje ve sklence neřestně opojné aroma, šípky, jeřabiny, možná třešně, marmeláda, živočišný, jemně ovoněný sex podzimu s kouřem nad holým strništěm, žádný hardcore, jen lahodnost, svůjnost, ráj a opojnost. Vlastně to bylo víc, než jen docela pěkné víno!

Není to vzhledem k ceně víno pro každý den, koupeno v Německu lahev za 29 Eur, s výsledkem jsem příjemně spokojený. Líbí a dávám 4,5 hvězdy… 😉 Na zdraví!

(PS Doporučené párování – pěkný flák masa by umocnil dojem obého, ale i s chlebem a výběrem sýrů to byl dost pěkný zážitek!)

Domaine Christian Moreau, Chablis 1er cru Vaillon, 2010, Apellation Chablis 1er Cru Vaillon Contrôlée

Vinařství Christian Moreau Pere et Fils spravuje 12 hektarů vinic na skvělých polohách Grand Cru v oblasti Chablis, což z něj dělá druhého největšího vlastníka vinic v polohách Chablis Grand Cru. Vinařství také raritně vlastní vinici Clos des Hospices v Grand Cru Les Clos jako monopol. Dále produkují víno v kategorii 1er Cru v poloze Vaillons.

IMG_1663 IMG_1666

Jejich 1er Cru z Vaillons bylo mojí sobotní výjimečnou lahví. Tuto lahev jsem neotevíral poprvé, ale znovu to byl výjimečný zážitek už od samotného otevření lahve. Jaké tedy bylo?

Vinice se nachází přímo v obci Chablis, na levém břehu řeky Serein, expozice je jižní a jihovýchodní. Půda je pro Chablis typický kimmeridgienský jíl, který obsahuje hojné mořské fosilie. Průměrný věk vinné révy je přes 50 let. Víno po zpracování se uchovává ze 2/3 v nerezových tancích a z 1/3 ve dřevě po dobu 6 měsíců.

Víno jsme otevírali jen mírně zchlazené, abychom se nepřipravili o celou šířku a očekávanou komplexnost vína, prodýchané asi půl hodiny po otevření lahve, na tohle se čeká obtížně!

Oko – Taková normální, středně vysoká barva, žlutá, zlatá, jako moč zdravého člověka (když diskutujete víno s lékařem, takovýmto přirovnáním se neubráníte…)

V nose – kámen, mineralita.

Něco sladkého, a neumím říct co, květiny.

Citrusy, kůra z citronů čerstvě utržených ze stromu, listí z toho stejného stromu, co si rozemnete mezi prsty, listí mandarinek, tohle vím přesně, to jsem dělal poslední týdny v Andalusii…

V ústech – Nádherné Chardonnay z Chablis. Velmi harmonické a ladící. A lahodné.

Pražené mandle, oříšky, olej, možná náznak másla, taková jemná, jen mírně znatelná a lahodná hořčinka (?)…
Plnější tělo, víno je široké, dochuť je delší, respektive vyloženě dlouhá, to krásné neuvěřitelně dlouho zůstává.

Tohle je nádherné víno, s kterým je potřeba se laskat a jen velmi zvolna jej vychutnávat, to ale člověk bojuje sám se sebou, nebo’t je to víno tak mimořádně lahodné a opojné… Nádherně je na světě…

Pak jsme se s velkým přemáháním zapřeli a nechali jsme třetinu vína v lahvi a vrátili se k ní asi až po dalších 2 hodinách… Tohle teprve je paráda!

Nyní v nose vše zintenzivnělo a objevily se ještě další tóny – kouř, kamení, křída, prach, máslovina.

V ústech kámen, mineralita, mohutná, avšak ladně působící kyselina, grep!

Ultra vysoká šťavnatost a pitelnost… nádhernost nádhernost nádhernost! Tohle je královské víno a skvost, hurá!

Tohle víno jsem nepil poprvé, dnes myslím, že po třetí (a stále 2010tku), ale dnes jsem si jej užil úplně na maximum, a takhle krásné ještě nikdy nebylo… Tohle víno se kvůli ceně (bohužel) nestane mým každodenním, ale pro vzácné okamžiky jej zas někdy použiju… Pořizovací cena okolo 40 Eur nebo o něco víc… U mne po velmi dlouhé době víno za plných 5*! Nelze než doporučit a přát si, že se ke mně zase dostane… Na zdraví!

(PS Doporučené párování – chřest, losos, něco jarního! Ale tohle víno bude fungovat vždycky…)

 

Měsíční znamení. Víno v mobilu.

„There will be signs in the sun, moon and stars. On the earth, nations will be in anguish and perplexity at the roaring and tossing of the sea. … When these things begin to take place, stand up and lift up your heads, because your redemption is drawing near.” (Lukáš 21:25 a 21:28)

fede20_5dae682d23d1440babbbb676d5b40c21.jpg_srz_630_451_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

Divný rok, tenhle 2014… Pořád ještě nevím, co z toho vyleze… v práci, jinde, a vůbec… Dneska je na nebi krvavý měsíc, lunární zatmění dané postavením Země mezi Měsícem a Sluncem, kdy měsíc nabírá rudou barvu… Podle některých je ve skutečnosti tento první rudý měsíc (objeví se další, tj. znovu) první z Jezdců… viz verš z Bible výše… Asi se máme na co těšit… Já, ač v zásadě, astrologický bezvěrec, vždy ty úplňky sleduji, a vlastně nevím čím úplně, ale nějak ty dny cítím jako nějak a něčím o trochu více důležité, než ty ostatní… Co tedy přinese dnešek? Začátek nové doby? A jaké? Nedávno si mne někdo přečetl ve hvězdách, a prý je tam napsáno, k čemu by se dal můj život lépe využít, a taky, co mne letos potká… Jde mi z toho hlava kolem… (PS Nejvíc mne dneska oslovil svojí tezí Winepunk, jsem skoro samá voda, a o tom, že nebeská postavení mají vliv na vodu na Zemi nepochybuje nikdo… Díky!)

Rok letošní mi toho zatím moc nepřinesl, a já hledám jeho smysl… Po té, co jsem se vylízal z několikatýdenní zdravotní lapálie, organismus to zas zkouší jinde… Zkuste si přelepit jedno oko… Uvidíte jen rozmazaně… Levý a pravý obraz se vám nespojí a neuvidíte ostře… Vydržíte to pár dnů? Nebo měsíců? Nebo?… Podle doktorů, takhle organismus reaguje na dlouhodobou přemíru stresu a tlaku, nějaký orgán si řekne, kašlu na to, už to nevydržím, a jde pryč… Prý je to (snad!) ještě vratné, tak si úplně nezoufám, ale život s rozmazaným obrazem je prostě těžší… A najednou všechno vidíte v jiné perspektivě, protože to nevidíte… Tak budu brát poctivě prášky, nestresovat se, a věřit v sílu uzdravení… Do té doby – z počítače číst, nebo něco psát, sakra problém… Hm… Dobrovolně bych se nevzdal žádného orgánu ani smyslu, a zraku – na kterém je můj život postavený, už vůbec ne… Zjistíte najednou, jak všechno se vším souvisí, doktor zakáže flamenco a cítíte se hodně down… (V tangu naštěstí do podlahy nekopeme, a tak je to bez otřesů, to pořád můžu.)

Tak si alespoň hraju, s vínem třeba. Stejně ho mám moc, a teď, když cokoliv psát je pro mne těžší, prostě jenom ochutnávám, vychutnávám, a studuji dál, bez paralelních písemných rozborů…

Někdy počátkem roku jsem se vrátil k jedné hračce do mobilu. Aplikace Vivino, od té doby, co jsem ji onehdy viděl poprvé, zdá se, ušla jistý kus vývoje, a zdá se mi nejen použitelná, ale i zábavná, a dokonce i užitečná… Takové živá víno-encyklopedie do kapsy… Ne, nehledejte v nic moc žádnou teorii, výuku, ani slovník pojmů…

Funguje to takto: Jak často stojíte v obchodu, ve vinotéce, případně v restauraci a před vámi řady vín a etiket (hrozné české názvosloví), tj. obrázků a nápisů, které neznáte a nic vám neříkají… Co teď? Víno chcete pít nebo minimálně koupit, ale když žádné z nich neznáte, podle čeho se orientovat? A buď je na lahvi informací jen minimálně, anebo i když tam nějaké jsou a vy zjistíte, že je to třeba Ital ze Sangoviese… No jo, ale je dobrý? Není to šunt?

V takovém případě vytáhnout mobil s chytrou aplikací je jedním z možných řešení: Uděláte cvak, vyfotíte (oskenujete) etiketu, aplikace zachroustá a za chvíli vám sdělí:

Jak se víno jmenuje, kdo ho vyrobil, kolik lidí už jej chutnalo a jak se jim tohle víno líbilo (stupnice hvězdiček od 1 do 5 jako na mém webu, 5 je nejvíc). Z jakých odrůd se víno skládá. Také, že například ročník 2010 byl lepší než 2009, k jakému jídlu je tohle víno vhodné pít, za kolik a kde průměrně se tohle víno prodává. Také, že od stejného vinařství se dají koupit další dobrá vína, a jaká…

Zkrátka, najednou se v informacích téměř z nuly dostáváte na spoustu vodítek, které vám mohou pomoci udělat rozhodnutí, kterou lahev v polici vybrat a koupit…

V aplikaci nechybí ani sociální element, takže sledujete, co pijí vaši kamarádi, co jim chutná, kdo pije víc (ehm) atd… Takový trochu víno-facebook…

Výše uvedené funkce jsou zdarma a neobtěžují vás žádné reklamy, což považuji za zasádní… Pokud si příplatíe nějakých 7 euro, získáváte verzi Pro (mám ji), která přináší ještě jednu dobrou funkci navíc – možnost budování, sledování a managování vaši vlastní víno-kolekce, tj. stačí oskenovat, co máte ve sklepě nebo ve vinotéce, a pak už jen přidáváte (Add) nebo odebíráte lahve (Drink) – tj. vždy jenom jedno cvaknutí foťákem, a navíc máte neustále aktualizovaný přehled kolik jakých vín máte, z jakýcjh zemí, jakých ročníků, odrůd a pod.. A v tom všem můžete vyhledávat, třidit atd. Zejména ve větších objemech víno kolekce (můj případ), tohle stojí za to… Líbí se mi to…Aplikací jsem v minulosti viděl a zkusil víc, ale tahle u mne vyhrává jednoduchostí, a zároveň užitečností… takže doporučuji i vám, tuším, že existuje krom verze pro IOS i pro Android…

Slabiny – její největší výhoda je zároveň její slabinou – kolektivní údržba dat a jejich čistota… Někteří uživatelé jsou líní a nevyplní informace o vínech, která se do databáze dostávají prvně (hádejte, kdo tam přidává docela dost autentických a punkových moravských a českých vín a poctivě čistí data), anebo co je ještě horší, vyplňují některé údaje špatně, nebo z nepozornosti spojí špatný obrázek se špatným vínem v databázi… Takže data se průběžně i čistí… Buď uživateli samotnými anebo týmem expertů, co za aplikací sedí a dohlížejí na ni…

Pokud přidáte nějaké víno, které aplikace ještě neznala, a sami nevyplníte nic, vidíte, že obrázek se posílá právě těm expertů, kteří to ručně doplňují…

Roztomilé případy – například když vás aplikace varuje, že to, co prodává Marks and Spencer není žádné víno a že byste asi měli jít někam jinam… 🙂

Praktická rada – víno na klíně krásné ženy fotit můžete, ale aplikaci to nejspíš zmate…

Ilustrace zde:

 

Zkuste tuhle aplikaci taky. Je to zábava… Na zdraví!

„Tak málo lásky“ – Moët & Chandon Impérial Brut (non-vintage)

Sv. Valentýna jsem jaktakž přežil, tj. den, kdy nemůžu jít do dobré restaurace a ani si otevřít lahev dobrého vína, abych nebyl v podezření, že jdu s růžovým zblblým davem skupinově cvrlikat. Naštěstí hned na druhý den už bylo 15.února, den jako každý jiný, kdy mohu dělat milé a příjemné věci zcela legálně… 😉

Otevřel jsem krabičku – dárek od Szidi Tobias – krom CDček tam tako skvělá zpěvačka a nádherná charakterní žena vložila i různé předměty pro radost, co jí byly milé, a které by mohly potěšit i někoho jiného, dopis, psaníčko, kámen, pírko, obrázky, fotka… Jaká potěcha ve virtální facebookové době… V ruce držíš ručně psaný dopis od Szidi a posloucháš její hlas… a co třeba nějaké pěkné víno k tomu? Hm, mám tady jednu provařenou mainstreamovku, zkusíme to…

5pohromade

Otevřel jsem lahev Moët & Chandon Impérial Brut (non-vintage), tj. jednoho nejprofláklejšího champagne vůbec, jako nositele známky luxusu pro masy… Bude tedy tak dobré? Bude tak svůdné a šťavnaté, jako Scarlett Johansson, která jej propaguje?

sexy buchta

Tak tedy mainstream:

  • V nose kouř z ohně, chlebovinka a kvasnice a citrusy
  • Ve sklence krásně a dlouze perlí
  • V ústech příjemná přítomnost hmoty, bublinky a perlení, kousání do mrakové peřiny
  • V chuti mírná chlebovinka, více jablka (žlutá), na konec přívětivá hořkost… dochuť spíše kratší…

Nuže, ne, není to nic extra, a dokonce i já amatér už jsem pil lepší Champagne, chybí tomu vysoká elegance, a především jasný výraz, a také … opravdová krása … Je to takové od všeho trochu… ale jako každodenní š’távička pro dospělé na party by mi to nevadilo… (pár dní určitě ne…) Dávám 3,5* … !

(Prakticky – tohle víno s běžnou prodejní cenou, která přesahuje 900 korun, žádný extra dobrý poměr cena/výkon nepředstavuje, přestože se zde v Champagne pohybujeme na samotné startovací hranici kvalitou i cenově, za stejné a i o něco nižší peníze dostanete lepší výkon jinde…)

PS Scarlet Johansson je na tom podobně jako tahle lahev bublin – i když je to (stále ještě) sexy buchta – docela rychle se okouká… a vnešenost a eleganci… a krásu ve smyslu haute beauté … postrádám…

Této lahvi spolu se Szidi vzkazuji: „Tak málo lásky mi dávaš“… I tak, na zdraví!

opravdu nádherná žena ...

Parlez-vous français? Sancerre!

Jako vždy, v druhé polovině ledna se začínám učit francouzsky, tak, abych za měsíc, kdy se koná další ročník pravidelného víno festivalu nezávislých vinařů ve Strasbougu, už uměl… Nestačí ale jen opakovat slovíčka a gramatiku, je potřeba si osvěžit a připomenout i “subject matter”…
Sancerre je jméno oblasti a vinařské apelace v středo-západní Francii, ležící v povodí dlouze se kroutící řeky Loiry. Je to v zásadě sourozenec či dvojče hned na druhém břehu řeky ležící oblasti Pouilly-fumé.
Vína z oblasti řeky Loiry, resp. právě ze Sancerre a z Pouilly-fumé jsou především ony pověstné francouzské sauvignony, tj. bílá vína z odrůdy Sauvignon Blanc. (V Sancerre, pro úplnost, se dají pořídit i místní červená „sancerre rouge“ z odrůdy pinot noir…)
Zajímavé pro oblast Sancerre je to, že leží na tom stejném výběžku křídové horniny a podloží, které prochází z Anglie od fotogenických doverských bílých útesů pod mořem směrem dolů a pokračuje pak dál přes Champagne až do Chablis… Podívejte se na mapu…
A tak tedy ne náhodou, vína z těchto oblastí patří k mým velmi oblíbeným, a ač nejsou stejná, a mají své terroiry a klima, ne náhodou nesou některé podobné nebo příbuzné znaky, tedy znaky a tóny křídy, kamene, mineralitu – věci, které mám v bílých vínech rád…
Otevřel jsem si dnes jedno Sancerre, od vinařství Domaine Auchere, majielem je stejnojmenný malý nezávislý vinař Jean-Jacques Auchere z Bue en Sancerre. Lahev nese název název “Cuvée d l’Abbaye”, ač neumím říct, zda to slovo cuvée znamená, že krom odrůdy SB je to přimícháno ještě něco, podle dojmu myslím, že ne, a že to spíše bude cuvée ve smyslu různých tratí, nebo paralelně a různě zpracovávaných moštů, později smíchaných. Každopádně se již za měsíc pana vinaře přeptám osobně.
Tedy myslím, že tato lahev je klasický představitel vín z oblasti Sancerre, to jest jednodruhé víno z odrůdy sauvignon blanc.
Dle údajů na etiketě víno leželo mezi 9 až 12 měsíci na kvasinkách (kalech), moje očekávání se tímto automaticky okamžitě zvyšují…
Oko:
Elegantní lahev, s poctivým celokorkem (bílá vína ze sancerre vydrží a mohou zrát!), střídmý a jednoduchý styl etikety. Nic neruší od nadcházejícího zážitku v lahvi…
Barva vína ve sklenici je spíše řídká, nižší, světlounká žlutá.
Nos:
Hned po otevření lahve a při prvním nalití do sklenky v nose závan kouře nad ohněm, takový ten oheň z klacků a trochy trávy, a je to otevřený oheň na poli nebo v sadu, ohýnek, co znaly děti při podzimu v podkrkonoší….
Jazyk:
V ústech kámen, křída, jemně pikantní, také náznak grepu, citrusové kůry, malinko sůl.
Perfektně suché, a elegantní, přiměřeně komplexní a pěkně vyvážené,
Krásný aperitif, a zcela jistě dospělý  a elegantní nápoj pro večery a večírky ve společenském úboru a pro hodnotná divadelní představení anebo vášnivý taneční večer s argentinským tangem, jen to bude chtít dost chladících kbelíků a ledu…
Tohle piju rád, moc rád. Stejně jako jsem rád na světě a mluvím francouzsky. Tohle víno si značím rovnou za 4,5* a velmi doporučuji, budu rád pít znovu a určitě i koupím (ode dneška za měsíc)! Lahev stála myslím asi 13 nebo 14 EUR.
1012942_10201942797504390_1197431970_n
Dnes jsem otevřel jen tak, kdybych k tomu ještě něco jedl, tak asi pečenou rybu na másle… Sakryš, asi musím do kuchyně, pěkný večer! Na zdraví!
PS Vinař doporučoval svatojakubské mušle… Já jsem si nakonec dal čerstvý tmavý chleba s máslem a medovou šunkou a fungovalo to skvěle…
PS2 I kdybyste francouzsky neuměli nic jiného, naučte se alespoň dvě slova… savoir vivre.

Jiná vína září (2013)

Původně měl nadpisek jen znít „Jiná vína – září 2013“, ale pak jsem si všimnul výstižné slovní hříčky a tu jsem ponechal… 😉

Potřetí, či počtvrté, nevím přesně, nicméně tato akce je stála ještě mladá…

V sobotu 7.září se konal další ročník nesoutěžní výstavy Jiná vína.

Tentokrát se místo konání přesunulo blíže k Praze, takže dostat se tam bylo pro většinu i nemobilních pražanů mnohem snažší… Jak jsem letmo zjistil mezi návštěvníky, někteří cestovali až z jižních Čech anebo dokonce ze severní Moravy.. To je opravdový zájem!

Místo konání bylo tentokrát veskrze relevantní a přitažlivé, modřanská vinice, loučka a zákoutí pod svahy obtěžkanými právě dozrávající hrozny. Byl teplý, či spíše horký den vyzrálého babího léta…

V čem tato výstava spočívá? Vinaři, jejich vína a jejich fanoušci (vinařů i vín) se všichni sejdou na jednom místě, a dychtivě zkoumají, co je nového… Nikdo tu nic neprodává, netlačí, nepřemlouvá… Také není potřeba.. Všichni návštěvníci jsou tu nadrženi, a kdyby to šlo, stejně by kupovali, ale ono to nejde, není co, a stejně, většina produkce je malá, mikro, nano až piko… a tudíž vzácná a je o ní velký zájem…

No a jak jsou ta vína jiná? Toto označení, stále ještě platné, poukazuje na jejich odlišnost od většiny vín nabízených v běžné maloobchodní síti, navoněné, blýštivé vodičky s krátkým příběhem…

Tato jiná vína, až už od Autentistů anebo nikoliv, jsou často (pro neznalé či přírodními víny jen málo políbené) překvapující, nejsou to často líbivky na první pohled, někdy nejsou průzračně čistá, spíše kalnější, „a něco tam plave“, barvy jsou intenzivní, a bílá vína mohou být žlutá, oranžová… I ty vůně bývají překvapivé… Těmto vínům musíte dovolit, aby se představila, a zkusila vás oslovit, nebude hned a nebude to rychlé, a možná jenom usrknete, poděkujete se a kráčíte pryč… a možná vám to za chvíli začně vrtat hlavou a přeci jen zkusíte ještě jeden doušek, a můžete se stát – že i mezi vámi a daným vínem přeskočí jiskra, otevřou se dveře a vy kousek pochopíte… A může se stát – že dané víno si vás získá, vezmete jej na milost, později začnete mít docela rádi, a pak už byste jej rovnou chtěli kupovat… A může se stát – že těmto přírodním, chemií nenabušeným vínům propadnete, tak jako člověk žijící dlouhá desetiletí v totalitním a lidském marasmu, který najednou ochutná dobrý poctivý nešizený chleba, v hlavě vybuchne ohňostroj, člověk zjihne, promítnou se některé dětské epizody, a ten člověk si vzpomene, že vlastně přírodě také kdysi býval blízko, a že mu celou tu dobu chyběla, jen si to neuměl v sobě objevit… No, dost poezie… Tedy jiná vína – dnes (v roce 2013) stále ještě v menšině, produkovaná nadšenci, milovníky přírody a poctivého opravdového života, dnes specialita… vína intenzivní, přírodní, nešizená, vyráběná s láskou a pýchou těmi, kteří je milují a chtějí být na ně pyšní, na své děti…

Kdo v letošním roce zaujal a jak akce proběhla?

Sešla se vesměs známá a automatická parta, Autentisté, ať už pod chartou, či jen podobným vyznáním, k tomu pár vzorků od přátel ze Slovenska, a k tomu také, vždyť na místě, několik místních vinařů = rozuměj „tady, kde stojíš, tak zvedni hlavu a dívej se, tamhle rostou moje hrozny a tady to vínám dělám“ – modřanští!… Také pár dalších vinařů z některých dalších typicky nevinařských lokalit tu bylo… A dokonce i jahodové a i ostružinové víno jsem tu zkusil, to už ale vážně bylo mimo kategorie… 🙂

Ale bylo na to všechno jen jedno odpoledne, a vín bylo asi dvě stovky….Co s tím…

Někteří, zejména proto, že s vybranými Autentisty mají častý kontakt a jejich vína znají nazpaměť, mohli je vynechat a věnovat se zkoumání ostatních vzorků. To nebyl můj případ. Po většinu roku mimo ČR, takováto akce byla pro mne svátek a věnoval jsem se mimojiné průzkumu a aktualizaci mých paměťových znalostí oblíbených vinařů. Další kapitolou bylo zkoumání místní modřanské produkce…

Vsuvka – krásně fungovalo bleskové šíření dobrých zpráv (a tedy mezi přejícími dobrými lidmi) – některá z nejlepších anebo minimálně nejzajímavějších vín – se poznala také tak, že když jste je chtěli ochutnat – tak už prostě nebyla… 🙂 Takže jsem u pár takový trpělivě kroužil a vracel se, jestli náhodou ještě nepřiletí druhá lahev vzorku – a několikrát to vyšlo…

Nu a víte, jak to je… Mám mlsný jazyk… Rád si s vínem hraju a rád se s ním laskám, což samozřejmě v tomto množství vzorků a v tomto limitovaném čase ani nešlo… Ač, neodflákl jsem to, a poctivě jsem do toho svými buňkami šel.

Nemohu ale stejně než zjednodušit, a v té rychlosti a v tom množství a pod tlakem, dělal jsem si jen obvyklé bleskové poznámky – kolik hvězdiček bych na mojí stupnici dal… Tj. jaký stupeň potěšení mi zkoušené vzorky přinesly… Což sice souvisí i s kvalitou, ale vnímání krásy je záležitost vesrkze subjektivní.

Stejně si toto znamenám do svojí databáze, paměťové i papírové, jako vodítko pro příští nákupy a směřování. Takže tak…

Nemusím zde ale vůbec vysvětlovat, že něco tak komplexního a bohatého a živého, jaké pěkné přírodní víno, stejně žádným hloupým jednoduchým číslem vyjádřit nejde. Čili je to na vás, já nabízím jen svoje vodítko, a jak jsem byl s kterým vínem šťastným, bude to i moje pomůcka pro příští nákupy (bude-li vůbec co kupov at).

Vy si už svoje vlastní příběhy musíte (můžete) zažít sami! Na zdraví! 🙂

PS a jiná vína – opravdu září!

Vinařství č. Víno Líbí?
Dobrá vinice 5 Blanc de blancs 2009 4
6 Blanc de pinot noir 2009 4+
7 Májový ryzlink 2011 4+
8 Velké dobré bílé 2011 4,5-5
9 Pinot noir 2012 4+
Zdeněk Vykoukal 10 Cuvée Resch 2012 zemské 3
11 Flór 2011 zemské 3
Winepunk 12 Winepink 2010 4
13 Bubblepunk 2012 4
Dva duby 19 Cuvée Rosa Inferni 2011 4-4,5
Bogdan Trojak 20a Kaich 2012 3
Jaroslav Osička extra Chardonnay 2008 4,5-5
21 Chardonnay 2011 4
22 Pinot-Chardonnay 2011 4,5-5
23 Pinot Gris 2011 3,5
24 Modrý Portugal 2011 rosé 4,5
Petr Kočařík 25 Cabernet Sauvignon 2012 rosé 3,5
26 Ryzlink rýnský 2011 4
Petr Koráb 27 Neuburk 2011 5
28 Tramín červený 4,5
Jan Flajšinger 29 Ryzlink rýnský 2011 NEBYL
30 Rulandské modré 2008 oxid. 4,5
31 Frankovka 2012 4
Jaroslav Springer 31a Sarah´s rosé 2012 4-4,5
31b Pinot noir 2012 4-4,5
Tomáš Čačík 43 Veltlínské zelené 2012 3,5-4
44 Veltlínské zelené žluté 2012 5
45 Pálava oranžové 2012 3,5
46 Ryzlink vlašský 2012 3,5
Porta Bohemica 50 Veltlínské červené rané 2012 3,5
Vinselekt Michlovský 52 Svatovavřinecké 2011 4
53 Ryzlink vlašský 2011 NEBYL
56 Terasso Rosé Light 3,5
Glossovi 63 Tempranillo 2012 3,5
Igor Vyhňák 73 Gocseji Zamatos 2012 4,5-5

Pěkná vína otevřená v červenci 2013

Pár zajímavých vín – tím že jsem v červenci moc necestoval a pobýval převážně v Praze, podařilo se otevřít a vychutnat si i pár lahví… 🙂

No vlastně, žádná špatná vína tam nenajdete, pokud už otevírám celou lahev doma, tak z nějakého důvodu očekávám, že to víno bude pěkné, a většinou to vyjde… Výčet je uveden nesetříděný, tak jak mi prázdné lahve nyní přišly do ruky… Seznam může být inspirací i pro vás, ač jsem všechna francouzská vína pořídil přímo u vinařů, všechna ostatní se dají pořídit v ČR, buď přímo u vinařů anebo v dobrých podnicích typu Vínograf, Veltlin, Lachtan, Fajnšmekr atd.

Dobrá vinice - Quatre

Tučným fontem zvýrazněná vína byla ta nejlepší, přinesla největší potěšení a touhu moci je vychutnávat znovu, určitě doporučuji!

Jako obvykle, číslovka udává známku na mojí 5*-čkové stupnici… (3* it’s ok, 4* i like it, 5* i love it…)

  • Cavicchioli – Franciacorta Brut DOCG – Monogram Blancs de blancs – Franciacorta – 3* – akceptovatelné bubliny – nic hlubšího ale nezůstalo
  • Stapleton a Springer – Čtvrtě 2011 zemské – 4,5* – krásné i mladé, na skvělé cestě ke zrání a ještě lepším zážitkům
  • Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2010 PS suchý – 4* – pěkný, stálice, ale minimálně moje už poslední lahev už to možná měla nahnuté, raději spotřebujte
  • Jaroslav Osička – Chardonnay Natur 2011 – 4*  moc pěkné, plné, chlebové, kvasinkové, plná huba
  • Domaine de Maltaverne (Gilles Mauldry) – Pouilly Fumé 2011 – A. Pouilly Fumé C. – 4,5* – krásný, elegantní sauvignon, oříškový
  • Zdeněk Peřina – 4* – Veltlínské zelené 2011 PS suché
  • Jaroslav Springer – Blanc de Pinot noir 2011 – 4-4,5* – krásné, jarně-letní víno
  • A.S.Debavelaere – Rully 1er Cru „Les Pierres“ – A. Rully 1er Cru C. – 4.5* – nádherné, elegantní bílé burgundské
  • Chateau Brulesecaille – Cotes de Bourg 2009 – 4* – pohodové, nekomplikované, mladé Bordeaux
  • Famille Laplace / Chateau d’Aydie – Odé  d’Aydie 2009, A. Madiran C.  – 4* – originální červené pro mušketýry
  • Caiarossa – Caiarossa 2007, IGT Toscana – 4,5* – luxusní a vlajkové toskánské červené cuvée ze 7 odrůd – velmi příjemné
  • Stapleton a Springer – Trkmanska 2009 – 4,5* – krásné červené burgundské, co pochází z Bořetic
  • Caiarossa – Pergolaia 2008, IGT Toscana – 4*, základní, ale velmi pěkné a spolehlivé toskánské červené ze 3 odrůd
  • Baumann-Zirgel – Crémant d’Alsace – 4* – Blanc de Blancs Brut
  • Kraus – Sekt Brut (z RR 2011) – 4,5* – krásné a ušlechtilé bubliny od Mělníka
  • Petr Kočařík – Pinot noir 2011 – 4,5* – luxus. l.u.x.u.s.
  • O.Ševčík – St.Laurent 2011 – 4.5* – jeden z nejkrásnějších vavřinců vůbec
  • Simon-Selosse – Champagne Brut Blanc de Blancs – 4 – neročníkové, nedrahé, a dosti pěkné bubliny ze Champagne
  • Žernosecké vinařství – Muller Thurgau 2012 – 4-4,5* – pěkné, svěží, elegantní, radostné, 
  • Zapletal – Shisar (cuvée 3 červených odrůd) – 4-4,5* – originální, zajímavé, pěkné!

No, a teď musím odnést všechny ty lahve do tříděného skleněného odpadu… Srpen právě začíná… Až se zima zeptá, co jsi dělal v létě, co odpovíš ty?! 🙂

První polovina roku 2013 – to nejlepší!

První polovina roku 2013 – to nejlepší!

Červenec a letní prázdniny už jsou v plném proudu… Druhá polovina roku už se rozjela… Co zajímavého a nejúžasnějšího jsem zaznamenal, co mne těšilo o oslovovalo v první polovině roku 2013?

Není jednoduché vypsat jen pár vín, vín je všude kolem nekonečně mnoho, a i skvělých vín a těch, která přinášejí velké potěšení je také stále příliš moc!

Možná je i k něčemu dobré, že v první polovině toho roku jsem původně přišel o data, ale najednou jsem zjistil, že pokud se nestresuji neustálým statisticko věděckým zaznamenáváním (ke kterému se ale zas myslím vrátím) – požitky jsou stejné, ne-li větší, a navíc se cítím o mnoho volněji… Takže v posledních 3 měsících jsem detailní databázi nezapisoval – záměrně! A tak těch několik vín jsem vytáhl všechna – z hlavy!

Níže uvedený seznam jsou vína, která ve mně zanechala nejhlubší stopy v pozitivním smyslu, vychutnával jsem je nejčastěji, nebo mi přišla naprosto zásadní, vyníkající, lahodná, přinesla mi největší potěšení anebo to byla kombinace všech těchto uvedených důvodů…

K těmto vínům – najdu-li je ještě ve své vinotéce anebo budou-li ještě dostupná, se kdykoliv velmi rád vrátím! Jsou skvělá!

Uvádím jméno vinaře či vinařství, víno a v závorce, kde jsem dané víno pořídil, jak vidíte i v Čechách se jednak spoustu dobrých vín vyrábí, a i pokud pocházejí odjinud, dají se zde stejně koupit:

Nej 1.poloviny roku 2013 / Daniel doporučuje (řazeno pouze abecedně)

  • Anne-Sophie Debavelaere – Rully 1er Cru Les Pierres (Rully, Burgundsko) (u vinařky)
  • Domaine de La Pinte – Crémant du Jura z  (Arbois, Jura) (v Lahůdky Sváček)
  • Domaine Maltaverne (Gilles Maudry) – Pouilly Fumé 2011 (Pouilly Fumé, Loire) (u vinaře)
  • Domaine de Cristia – Gigondas 2010 „Collection“ (Gigondas, Rhone) (v Red Pif)
  • Domaine Olivier – Santenay Le Biveaux „L’air de Rien“ 2009 (Burgundsko) (ve vinařství)
  • Domaine Rigot – Prestige des Garrigues 2007 z (Rhone) (ve vinařství)
  • Domaine Christian Moreau – Chablis 1er Cru Vaillons (Chablis, Burgundsko) (v AdVivum)
  • Jaroslav Osička – Tramín 2010 (30 dnů na slupkách) (u vinaře)
  • Jaroslav Springer – Roučí 2007 (u vinaře)
  • Jaroslav Springer – Roučí 2006 (u vinaře)
  • Jaroslav Springer – Trkmanska 2009 (u vinaře)
  • Ota Ševčík – St.Laurent 2011 (u vinaře)
  • Ota Ševčík – Pinot Noir 2011 (u vinaře)
  • Ota Ševčík – Frankovka 2011 (u vinaře)
  • WinePunk – halfRED 2011 (u vinaře)

Tato vína a stejně tak vlastně i uvedené vinaře a vinařství – velmi doporučuji!

PS A jinak červencová vína už zas opět zapisuji v detailu… 🙂

A nyní ještě k tomu nejlepšímu v první polovině roku 2013:

Na „vinařské ose dobra” – část 3 – Ota Ševčík

Krásných víno zážitků v první polovině roku bylo nespočet, bylo to spoustu krásných vín, setkání se zajímavými lidmi, pěkné lahve a večery, procházky, v přírodě, ve vinohradech, moravských, rakouských, i středomořských, ve sklepích, na loukách, a i u moře, vedli jsme řeči, pili víno, občas pásli kozy… a tak…

Jako nejlepší víno-zážitek první poloviny tohoto roku byla – návštěva u bořetického vinaře Oty Ševčíka, která sice nebyla ani první a ani poslední, ale ta březnová (jakou součást výletu Na vinařské ose dobra) byla s dlouhou, detailní, a poučnou  – prohlídkou vinohradů a provozovny a sklepa a především (právem očekávaně) velmi lahodnou degustací jedněch z nejlepších moravských vín, znal jsem už tehdy některá vzácná vinařova červená, ale že vyrábí takové poklady i v bílém, jsem shledal až zde… V první polovině roku tento víno-zážitek nikdo nepřekonal.

Díky Oto!

Foto-galerie:

PS Z výletu po Vinařské ose dobra se již dříve objevily zápisky ze sklepa od nejlepšího bílovického vinaře Jaroslava Osičky a také od největšího bořetického „frajera“ a výborného vinaře Jaroslava Springera. …

Tak, a teď už se můžeme v klidu soustředit na všechno, co nám přinese druhá polovina roku! Na zdraví!

Nový. Velký. Vínograf!

To nejlepší, co se děje ve vínu v Praze na jaře 2013?

Říká se, že odpovědný kritik by měl místo / restauraci / bar navštívít alespoň třikrát, aby nabyl schopnosti vytvořit odpovídající recenzi, tj. odpovídající příslušným nálezům… Mně se to podařilo doufám, že jako prvnímu – navštívit 3x nový víno bar hned během prvních 10 dnů jeho existence. Tak snad už si mohu dovolit se vyjádřit… 🙂

Již nějaký pátek malostranský Vínograf platil za nejmilejší pražskou vinotéku / vínobar pro příznivce dobrých vín. Loni dostal silnou konkurenci a víno-fanoušci novou možnost, kam chodit za dobrými víny v podobě karlínského Veltlinu (mimochodem, blahopřeji k prvním narozeninám!).

Nyní se dlouho očekáváné stalou realitou a pražští víno konzumenti mají další důvod k radosti. Starší a menší bráška Vínograf z Malé strany dostal mladšího a většího vínografího sourozence přímo v centru Prahy na Senovážném náměstí!

Zatím bez ustáleného názvu, bude to Vínograf „II.“, nebo „Velký“, nebo „Nový“…? Na Senovážném náměstí se otevřel nový ráj na zemi – na ploše přes 200m2 a asi s 90 místy a dlouhým barovým pultem a variací několika stovek rozličných vín… Elegantní, prostorný a vkusný interiér… V záloze privátní místnost za rohem, budou se zde pořádat akce, také možno pronajmout… A to není všechno – kuchyně a dokonce i teplá kuchyně k tomu! Právě tu jsem vyzkoušel už třikrát, anglicko-indickou polévku, závin s bulgurem, chřest, šunku s kaší… až na jeden nepatrný kiks v podobě mírně betonového řízku (nikdy neberte večer poslední řízek, co zbyl od oběda 🙂 , ale to k rozjezdu patří), bylo vše velmi chutné a doporučení hodné! Šéf-kuchaří tu René Bárta, coby odlovený talent ze svého předchozího působiště v exluzivní kuchyni pro management board jedné významné banky… A to nejlepší úplně nakonec – nový bar provozuje stejný tým Jana Horešovského, s Klárou Kollárovou a Zuzkou Veselou… Tzn. tento podnik pohání tým, který už dávno je váš oblíbený… Vín, ani ničeho jiného bát se tu netřeba. Těšit se – je na místě.

Konečně pořádný víno podnik v centru města. Už se nebudu muset táhnout přes turistickou zácpu na Karlově mostě. Prostě si sem z kanceláře odskočím a je to. Dokonce i přes poledne na lehký oběd… Už jsem to tu zkusil vícekrát, ale další očekávání stále jsou… Co bude ležet vedle baru, až vypijeme celou amforu z Dobré vinice? A bude Zuzka zpívat? …

PS Tento zápisek není reklamou a už vůbec ne placenou reklamou (skleničku ale neodmítnu! 🙂 Byl jsem tu už třikrát, platil jsem ze svého, a měl z toho radost… Doporučuji! Nové top víno-místo v Praze! NA ZDRAVÍ!

PS Jako vždy, www.vinoprozacatecniky.cz vám řekne, kam je dobré za vínem a pro víno chodit… 😉