„pu-ji fi-me“

„Pouilly-Fumé? A to je co?“

Pouilly Fumé je název Apelace v západní Francii v oblasti či údolí řeky Loiry.

Oblast / údolí řeky Loiry je další z vinařských oblastí Francie, stejně jako jsou Bordeaux (mimochodem „hned vedle“, na mapě dole pod Loire), Bourgogne, Jura anebo Champagne…

„Loire“ je oblast s mírným klimatem a sousedící přímo s Atlantickým oceánem. Převažují zde jílovo-vápencové půdy. Oblast / Apelace Pouilly Fumé dostala svůj název (tedy krom názvu obce Pouilly) buď od kouřového aroma typických Sauvignonů anebo možná od „kouřových“ ranních mlh v oblasti…

Pokud jmenujeme apelaci PF, musíme jmenovat ještě další, stejně slavnou a proslulou Apelaci, která se v oblasti řeky Loiry také nachází – Sancerre. Leží hned vedle, jiná apelace je to už pro to, že má i mírně jiné půdní podloží…

Pamatujte si toto: pro obě dve apelace, tj. pro PF, i pro Sancerre nejtypičtější odrůdou je Sauvignon, resp. Sauvignon blanc. Sami místní vinaři mu s láskou říkají „Fumé blanc“.

Tj. máte-li chuť na dobrý Sauvignon, neuděláte chybu pokud se poohlédnete v některé ze dvou apelací.

A jaký je francouzský Sauvignon z PF (anebo ze Sancerre)?

Zcela jiný než ten, co znáte z Moravy, a také zcela jiný než ten co znáte z Austrálie či hlavně Nového Zélandu. Pěkný moravský Sauvignon bude broskvový, anebo v těch horších případech protivně a ostře kopřivový (vinaře zde nejmenuji). Ve většině případů dojem bude jednoduchý(-šší) a nekomplexní. (Čestnou výjimkou bude například Dobrá vinice.) Novozélandský Sauvignon bude plný sladšího tropického ovoce a bonparů a bude velmi líbivý na první pohled. Francouzský Sauvignon bude výrazně sušší, elegantnější a ušlechtilejší a s kouřovým a případně i trávovým projevem. (francouzsky fumer = kouřit). Převažující dojmy budou suchost, elegance, výrazná komplexita, a plné tělo.

Poznámka: podle některých znalců jsou tóny kopřivy znakem vady nepovedeného Sauvignonu, souhlasím minimálně s tím, že pokud se jedná o tento jediný, ostře řezající tón a vše ostatní přehlušující, není dobré takové víno pít… Už jsem zkusil…

Zpět ale k těm krásným a povedeným Sauvignonům: Rozdíly mezi PF a Sancerre poznají ti zkušenější z vás: Vína ze Sancerre budou lehčí, sušší, případně i s kovovým nádechem a budou ideálním pitím například k letnímu lenošení na odpoledním slunci, půjdou také skvěle k mořským plodům a jemným rybám. Vína z Pouilly Fumé budou spíše plnější, komplexnější a více kouřová a minerální. Budou se hodit k lososu, kuřeti anebo i skopovému. Rozdíly ve vjemech a projevu jsou pochopitelně způsobeny zejména různým podložím obou apelací, někde převažuje jíl a vápenec, jinde kamení…

Ano, přiznávám, pro vína z PF mám slabost, větší než pro vína ze Sancerre…

Pro úplnost – krome Sauvignonů lze ve Vallée de Loire (ale už za hranicí Pouilly Fumé i Sancerre) nalézt i další odrůdy i vína, jmenujme alespoň Chenin blanc (velká zrající odrůda) a oblíbený (mainstreamový) Muscadet…

Zpět k PF:

Jedním z nejslavnější vinařství / vinařů produkující vína v Apelaci PF byl (dnes již bohužel zesnulý) vinař a samorost „proti větru“ Didier Dageneau. Jeho vína byla jedinečná a proslulá, sám se netajil svojí snahou produkovat ten nejlepší Sauvignon blanc na světě… Bohužel právě vítr byl jemu a jeho ultralightu před pár lety osudný… Budete-li mít příležitost, neváhejte a chňapněte po produktech vinařství…

Já jsem nedávno pro sebe objevil vinaře Gilles-e Mauldry-ho z obce Tracy-sur-Loire a jeho vinařství Domaine Maltaverne. Jejich vína mne okamžitě chytla a z nedávného výletu jsem si dovezl rovnou dvě krabice… Nu ano, opět Sauvignon a jaký! Skvělý!

IMG_9840

Jak chutnal „základní“ Pouilly Fumé 2011 z Domaine de Maltaverne?

Krásný a elegantní Sauvignon, mineralita, slanost, komplexní tělo, vůně oříšků a kouře, v chuti v pozadí trávový a snad i jemně kopřivový projev – vše skvěle zakomponováno, víno je svěží, radostné, a celý projev je vyvážený, elegantní a velmi ušlechtilý…! Je radost a pocta pít takováto vína!

PS Francouzský básník Georges Blanchard kdysi projevil svůj obdiv k úžasnému kousku země Pouilly Fumé takto:

Pouilly, si ton nom vagabonde
Jusque dans les pays pardus,
Si t’es connu du bout du Monde,
Té l’doué au jus d’tes pieds tordus.
Té l’doué au soleil, à la terre,
A tout s’qui dounne à ton raisin
Un sacré foutu caractère
Qui I’fait différent d‘ son vouésin.

Váš osobní nejlepší a veršovaný překlad těchto veršíků = pozvánka na nějaké výtečně PF ke mně! Kdo bude první? 🙂 Na zdraví!

Reklamy

5 komentářů: „„pu-ji fi-me“

  1. Maltaverne má některé pěkné věci, to zase jo, i bubliny dělá 🙂 A Sauvignony z Loiry nemají konkurenci. Každopádně bych se (krom několika dalších drobností) ohradil proti větě „V každém případě dojem bude jednoduchý a nekomplexní.“ směrem k Sauvignonu z Moravy. Takhle radikálně to prostě není pravda, ač podstatná část našich Sg je dost nuda tak se vyskytnou i špičkové kousky.

  2. Ahoj, díky za komentář! A ok, respektuji koment k mojí poznámce na téma Sauvignony z Moravy… Já jsem zatím bohužel měl tu (ne)čest se samými jednoduchými líbivkami anebo protivnými řezajícími kopřivami… Ale zapomněl jsem na Dobrou vinici, což opravuji… Jaké další Sauvignony z Moravy doporučíš? (Jinak já na žebříčky „mnohamedailových nejlepších sauvignonů, co zabodovaly od new yorku po kazachstán“moc nedám…)

    1. Tak asi víš, že já na tyhle žebříčky taky nedám 🙂 Dobrou vinici jsi už jmenoval 🙂 Výtečný měl svého času Reisten (mají sazenice ze Sancerre), na znojemsku se dá pár parádních taky pravidelně najít okolo Šaldorfu, dost mi seděl Sauvignon od Galy (ač jinak mám s jeho víny trochu problém), moc zajímavý umí Bogdan Trojak a ostatně taky Ota Ševčík…

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s