Ota Ševčík ve Veltlínu 23/10/2012

23/10/2012 se konal „okus“ vín vinaře Oty Ševčíka v karlínském baru Veltlin.

Na tuhle degustaci jsem se dost těšil, v minulosti jsem parkrát na červená vína Oty Ševčíka náhodně narazil a vždy byl nadšen. Naposledy to bylo například na letošním ročníku akce Jiná vína v Dobřichovicích.

O vinaři jsem zatím mnoho nevěděl, a vlastně zde se s ním osobně potkal poprvé. (Mladý!) Ota Ševčík patří do skupiny vinařů Autentistů. Hospodaří v Bořeticích a celkově spravuje asi 1ha vinic a asi 5 až 6 tisíc hlav. Vína pěstuje na dvou tratích – Kraví hoře a Čtvrtě. Některá z vín byla kombinací révy z obou tratí, kdy právě Kraví hora dává větší aromatiku, a Čtvrtě zas vyšší kyseliny a plnost těla.

Vyslechli jsme si představení a úvod do filozofie. Otu Ševčíka mj. baví zcelování odrůd a roubování různých odrůd na sebe / mezi sebou. Žádné z jeho vín není filtrováno ani čířeno. Vinař neodkaluje a zbavuje víno pouze těch nejhrubějších kalů.

Soustředivše se na vína, nedělal jsem detailní poznámky a níže uvedené je rozklíčování některých načmáraných poznámek na zmačkaný papírek, který mi nyní vypadl z kapsy… 🙂 Buďte tedy shovívaví na formát a integritu informací:

Vzorek č.1, bílé, Ryzlink rýnský 2011

  • Víno z nerezu. Pěkný, elegantní, svěží, čistý, mírně zemitý projev, malinko pikantní. Líbil.
  • U mne 3.5-4*

Vzorek č.2, bílé, Neuburské 2011

  • Směs ze obou tratí (Kraví hora a Čtvrtě), leželo 48 hodin na slupkách, víno zrálo v novém akátovém sudu, prvně nepatrně sířeno v březnu.
  • No, já jsem na ty Neuburky nikdy nebyl, ale přesto, slušné, krásně suché, docela líbí, u mne 3.5-4*

Vzorek číslo 3, bílé, Grefty 2011 (název odkazuje k nejstarší vinici z roku 1936)

  • Víno ve složení Ryzlink vlašský + Veltlínské zelené, z obou tratí Kraví hora a Čtvrtě…
  • Nepsal jsem si jednotlivosti v dojmu, neboť převážil ten dojem celkový: „víno jako sexy dáma, které jste se dotkli, opřeni o její domovní dveře, nosem pod uchem a na krku, a jenom bůh suď, už chcete přivonět k jejímu podpaží…“
  • Tohle chci… líbí velmi a u mne 4*!

Vzorek č.4, bílé, Hibernal 2011

  • byl vzorek z mikropartie, opět z obou tratí, která celou dobu ležela pouze ve skle, nacházím květiny, bonbony, trochu trávy, není to nezajímavé, dokonce jsem ve svých těžko rozluštitelných poznámkách našel poznámku „všem mým dámám“, což zřejmě znamenalo, že jsem shledal jako vhodné pro dámy… 🙂
  • U mne skvělý dojem v nose za 4*, s chuti už nadšen o něco méně za 3.5*, celkový dojem 3.5*

Vzorek č.5, bílé, Aurelius 2011 (tj. Neuburk + RR)

  • Víno bylo v akátovém sudu do února, z trati Čtvrtě, v hloubce pouze 40cm (hlouběji to nešlo…)
  • Dojem – silné tělo, mírně slané
  • Tohle mne úplně neoslovilo, u mne dojem za 3-3.5*

S potěšením jsme přešli k očekávaným červeným vzorkům:

Vzorek číslo 6, červené, Saint Laurent 2011 (s příměsí 20% Portugalu)

  • Hrozny ze dvou tratí, Kraví hora – pro vyzrálost (30%) a Čtvrtě – pro tělo (70%), víno z francouzského dubového sudu, do března bez síry, po stočení ponecháno na hrubých kalech (90%)
  • Zcela jistě zatím velmi mladé, ale už nyní lahodná vůně, barva temná sexy rubínovka, v chuti třešně, rozinky, má to tělo a má to i potenciál (3-5let?), velmi se mi líbí, u mne 4-4.5*!

Vzorek číslo 7, červené, Frankovka 2011

  • Temná barva jako krev, téměř barvířka, pěkné tělo, všechno to tam je, voní po bobulích, struktura v konzistenci, výborné, příjemné, ale určitě nepít teď, ale nechat 3-4 roky? Líbí dost! Koupit a schovat! 4-4.5*!

Vzorek č.8, červené, Pinot Noir 2011 (s příměsí 10% Vavřince)

  • Víno z moravského sudu, hodně silné dřevo, dává džemové tóny, vyšší alkohol, vysoká, ale řidší barva,
  • Mne (zatím?) dvakrát nezaujal, ač rozeznávám, že je to slušné a kvalitní víno… Dávám 4*, tj. líbí, ale očekávání jsem měl tak nějak vyšší…
  • Pozn. vinař uvádí, že druhá šarže pinotu stále leží ve franouzském sudu, a zcela bez síry, uvidíme, až (později) ochutnáme…

Vzorek č.9, červené, Cabernet Sauvignon 2011

  • Zatím ještě nehotové víno, v tuto chvíli neoslovuje, ale předčasno hodnotit…
  • Čistá a hluboce HLUBOCE temná inkoustovka, zatím zcela bez síry, leží na hrubých kalech
  • Vinice z roku 1993
  • Na lahev půjde nejdříve za rok, zatím ještě dokváší
  • Zatím znatelné tříslo, už teď mokrá a sexuálně sladká vůně v nose, wow! …
  • Tohle je slibné a na tohle se budu těšit!
  • NYNÍ (ZATÍM) NEHODNOCENO, ale bude skvělé! 🙂

Závěr: jsem rád, že jsem měl příležitost nová vína Oty Ševčíka zkusit napříč celým portfoliem. Ač dříve jsem náhodou narazil na pár starších kousků, i mezi v tomto večeru prezentovanými čerstvými 2011tkami bylo již možné rozpoznat některé velmi slibné vzorky s velkým potenciálem. „Nej“ vzorky večera zahrnovaly: bílé Grefty 2011 a zejména Vavřinec (Saint Laurent) 2011 a Frankovku 2011. Hoden dalšího pozdějšího zkoumání bude i Pinot noir 2011 a velmi slibně vypadá i Cabernet Sauvignon 2011.

Poznámka: Přidělené „známky“, které jako obvykle, jsou v mém případě jen zařazením do kategorií toho, jak vysoce příznivý dojem na mne vína udělala, byly přiděleny po velkém a zodpovědném zvažování… 🙂 Je to ale můj nos a moje pusa, vy to třeba budete mít jinak… Jako inspirace ale zcela jistě poslouží.

Na zdraví!

Reklamy

1 komentář: „Ota Ševčík ve Veltlínu 23/10/2012

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s